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2015-11-04T17:47:20+01:00

Bretzels ou mauricettes

Publié par
Bretzels ou mauricettes

Recette salée du jour: les bretzels..

Je ne goûterai que demain matin mais en tout cas ça sent troooooop bon dans ma cuisine!!

Je me suis fortement inspirée d'une recette trouvée sur 750g.

Je suis très fière du rendu en tout cas!!!

Pour 730g de bretzels ou mauricettes, compter 1spt pour 10g.

Ingrédients

500g de farine

10cl d'eau

40g de beurre 38%

15cl de lait 1/2 écrémé

1 sachet de levure boulanger déshydratée (environ 8g)

5g de sel

50g de bicarbonate de sodium

Fleur de sel

Préparation

Dans le bol du TM, mettre la levure, l'eau, le lait et le beurre et programmer 2 min / 37 degrés / vit 2.

Ajouter la farine et le sel et programmer 5 min / bol fermé / épi. La pâte doit se décoller des bords. Si ce n'est pas le cas pétrir encore un peu.

A la sonnerie, mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Au bout des 30 minutes mettre une grande casserole d'eau à bouillir avec le bicarbonate.

Pour les bretzels:

Prélever de la pâte et former un long boudin.

Former les bretzels en croisant les 2 extrémités. Coller les bouts sur le haut du bretzel.

Quand l'eau boue, y jeter les bretzels un par un et les sortir des qu'ils sont à la surface.

Les déposer sur une feuille de cuisson en silicone.

Parsemer de fleur de sel et enfourner pour 20 minutes.

Pour les mauricettes:

Prélever de la pâte et former des quenelles.

Les jeter dans l'eau bouillante et les sortir des qu'elles remontent à la surface.

Les déposer sur une feuille de cuisson en silicone.

On peut aussi les parsemer de sel ou de pavot ou de sésame selon ses goûts.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit!!

NB On peut tout à fait congeler les bretzels et mauricettes.

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commentaires

Francoise 05/11/2015 11:40

Merci pour la recette : faite ce matin meme : parfait rien a changer mes bretzels sont parfaitement reussis et delicieux !

05/11/2015 11:45

Cool!! Régale toi!!

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