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Articles avec #beignet catégorie

2015-02-15T08:27:44+01:00

Tourtons du Champsaur

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Tourtons du Champsaur

Pour la saint Valentin mon mari m'a demandé de lui faire des tourtons du Champsaur.. Ce sont des ravioles frites en quelque sorte.. Une spécialité des alpes du Sud..

Bref j'ai relevé le défi et Voila ma version!!

25 tourtons

Version salée : 2ppts l'un, 5ppts les 2

Version sucrée : 2ppts l'un, 3ppts pour un avec du chocolat

Ingrédients

* Pour la pâte

300g de farine

3 oeufs

50g de beurre 41% fondu

4CS d'huile neutre

* Garniture salée

150g de pommes de terre cuites a l'eau

35g de fromage de chèvre frais (recette de base à la tomme, compter 3ppts pour 30g)

* Garniture sucrée

4cc de compote de pommes sans sucres ajoutés

1/2 banane écrasée

40g de pépites de chocolat

4cc de confiture fruits rouges (ou autre)

Préparation

Écraser les pommes de terre au presse purée et ajouter les fromage. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
Réserver.

Dans un saladier, verser la farine, les oeufs, le beurre fondu et 1cc d'huile. Bien malaxer a la main jusqu'à obtention d'une pate (qui doit être collante). Former une boule et laisser reposer quelques minutes.

Fariner un plan de travail.

Prélever une partie de la pate et l'étaler très finement au rouleau. (Remettre un peu de farine pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.)

Couper des carrés de 6-7cm de côté.

Déposer la farce au centre (1 grosse Cc de farce salée, ou 1cc confiture, ou 1cc de banane écrasée et 10g de pépites de chocolat, ou 1cc compote) de la moitié des carrés.

Recouvrir avec l'autre moitié des carrés de pâte et bien souder au doigt.

Redécouper les bords si nécessaire.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. (J'ai réalisé 13 tourtons salés et 12 sucrés)

Dans une poêle, verser l'huile restante.
Faire chauffer.

Une fois l'huile chaude (mais pas trop!!) déposer les tourtons et laisser cuire quelques minutes sur chaque face. Ils doivent être dorés.

Réserver sur du papier sulfurisé.

Bon appétit!!

NB la farce peut se décliner à volonté, en changeant de fromage ou en changeant la farce sucrée selon les goûts de chacun!!!

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2015-02-13T15:52:45+01:00

Beignets au four

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Beignets au four

Voila une recette qui me fait envie depuis un moment.. C'est une recette de Caro au four sur facebook. Elle a pleibs de bonnes idées..

8 beignets / 3ppts l'un

Ingrédients

90g de lait écrémé

1 oeuf

30g de beurre 38%

200g de farine

1 sachet de levure de boulanger

2cc sucre glace

Préparation

Dans le bol d'un robot, verser la farine, la levure, le lait, l'œuf et le beurre moi, dans cet ordre.

Pétrir quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

La mettre dans un saladier et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et former 8 boules.

Les déposer sur une feuille de cuisson et laisser pousser encore 1h.

Badigeonner les beignets avec un peu d'huile ou de lait ou un oeuf battu à la guise de chacun.

Enfourner à four chaud a 180 degrés pour 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer avec le sucre glace.

NB vous pouvez les garnir de l'élément de votre choix. Pour ma part j'ai fait de la compote de pomme vanille sans sucre ajouté. Garniture a 0ppt vu la quantité qu'il y a dans chaque beignet..

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